維生素分析儀廠(chǎng)家談如何避免蔬菜維生素流失

發(fā)布時(shí)間：2021-08-09 17:12:58 ???瀏覽：169

人體在獲取營(yíng)養的過(guò)程中，無(wú)法僅僅通過(guò)肉食來(lái)滿(mǎn)足身體所需的各類(lèi)營(yíng)養，所以很多人會(huì )說(shuō)人類(lèi)是素食性動(dòng)物。其實(shí)準確的說(shuō)應是雜食性動(dòng)物，人體雖然可以完全靠素食補充人體所有營(yíng)養，但是肉類(lèi)也能起到輔助的作用。那么如何更好的獲取蔬菜和水果中的營(yíng)養呢，九陸生物維生素分析儀下面為大家介紹一下高效的補充維生素方法吧。
蔬菜是人們獲取各種維生素理想的來(lái)源之一。但在日常生活中，一些不正確的保存、烹調方法，卻會(huì )讓蔬菜中大量維生素在不知不覺(jué)中受到破壞，甚至白白損失掉。
第一招：低溫保存。買(mǎi)回家的新鮮青菜，如果不及時(shí)吃掉，便會(huì )慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時(shí)存放若干天，維生素C損失可達80%。因此買(mǎi)回后應放在陰涼干燥處，并盡快食用。
第二招：邊角料別丟掉。大家吃豆芽時(shí)一般只吃下面的芽，將上面的豆子丟掉，事實(shí)上，豆中的維生素C含量比芽高2—3倍，丟了豈不可惜。
第三招：先沖洗再切。很多人喜歡將菜先切后洗，認為這樣更加衛生，其實(shí)是錯誤的。蔬菜表面附著(zhù)的細菌和其他污染物，很容易從切菜的“傷口”進(jìn)入菜內，同時(shí)，菜中的水溶性維生素也會(huì )被流水“無(wú)情地帶走”。
第四招：別用銅鍋炒菜。銅常被稱(chēng)為維生素的“敵人”，用銅鍋炒菜會(huì )使維生素C和維生素B1等分解，從而降低營(yíng)養。
第五招：炒菜時(shí)蓋上鍋蓋。實(shí)驗表明，若蓋住鍋蓋燒菜，蔬菜中的維生素B2只損失15%—20%；如果不蓋鍋蓋，就多損失2—3倍；不加鍋蓋煮菜7分鐘，維生素C的損失與蓋了鍋蓋煮25分鐘所損失的一樣，而且前者還使蔬菜中的維生素A被破壞。
第六招：旺火快炒。大火快炒的菜，維生素C損失僅不到20%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失將近60%。所以，炒菜要用旺火。這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味香，營(yíng)養損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素C的保存。有些蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，能生吃就不熟吃，以便盡可能多獲取維生素。
第七招：現炒現吃。有的人為節省時(shí)間喜歡提前將菜做好，然后在鍋里溫著(zhù)等家人、客人來(lái)了再吃或下頓熱著(zhù)吃?？墒?，假設青菜中的維生素C在烹調中損失20%；溶解在菜湯中的損失25%；如果再在火上溫15分鐘，會(huì )再損失20%，共計65%。這樣，我們從青菜中得到維生素就所剩無(wú)幾了。
第八招：吃菜也應喝湯。炒菜時(shí)，大部分維生素會(huì )溶解在菜湯里，許多人愛(ài)吃蔬菜卻不愛(ài)喝菜湯，這就將大量的維生素白白浪費掉了。以維生素C為例，白菜炒好后，維生素C會(huì )有70%溶解在湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
第九招：一棵菜中，外層菜葉的維生素C比內層菜葉含量要多，葉部較莖部為多，所以要盡量少丟棄菜邊和外層菜。
第十招：烹調蔬菜時(shí)適當加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失。這是因為維生素C在堿性環(huán)境中容易被破壞，而在酸性環(huán)境中是比較穩定的。
通過(guò)以上的介紹相信大家對于如何正確的處理素材避免維生素營(yíng)養的流失有了很好的了解啦，九陸生物維生素分析儀品牌生產(chǎn)廠(chǎng)家后提醒大家，如果因缺乏維生素造成的一些疾病，一定要到醫院做個(gè)專(zhuān)業(yè)的維生素分析儀檢測，通過(guò)科學(xué)的方法及時(shí)補充缺少的維生素營(yíng)養，保持身體健康營(yíng)養平衡。

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